Ursachen

EoE ist eine Lebensmittel-Allergie

Die eosinophile Entzündung der Speiseröhre wird in den meisten Fällen durch Protein-Komponenten (Eiweisse) der Nahrungsmittel ausgelöst. Es handelt sich um eine spezielle Form einer Lebensmittel-Allergie. Leider existieren zurzeit noch keine zuverlässigen Tests, welche ermöglichen bei einem betroffen Patienten die auslösenden Speisen zu identifizieren. Die einzige Möglichkeit die allergisierenden Speisen herauszufinden, besteht darin die verdächtigen Speisen aus der Ernährung zu eliminieren und danach den Verlauf der Krankheit zu verfolgen. Basierend auf Studien mit diesen Eliminationsdiäten wissen wir welches die häufigsten Auslöser (Trigger) der Allergie (Allergene) sind: Milch-Produkte (nur tierische Milch), Weizen (eventuell Gluten bzw. alle glutenhaltigen Getreidesorten) und eher selten Eier, Nüsse, Soja und Meeresfrüchte.